Neue Französisch-Studie untersucht Risiken der ultra-processed food

Eine große französische Studie, die am Montag veröffentlicht hat, fand zum ersten mal ein link zwischen dem Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und einem erhöhten Risiko von Tod, aber die Forscher gewarnt, weitere arbeiten erforderlich, um festzustellen, welche Mechanismen waren zu spielen.

Die Studie, an der überwachung der Ernährung von Zehntausenden Franzosen zwischen 2009 und 2017, fand einen bescheidenen Zusammenhang zwischen einem erhöhten Verbrauch des ultra-verarbeiteten Lebensmitteln geprägt ist, als ready-to-eat-oder -Wärme Formulierungen—und ein erhöhtes Mortalitätsrisiko während dieser Zeit.

Die Ergebnisse wurden veröffentlicht in JAMA Internal Medicine veröffentlicht von der American Medical Association.

Aber „wir sollten das nicht Panikmache, oder sagen, dass das Essen verpackt Mahlzeit gibt Ihnen eine 15-Prozent höhere chance zu sterben,“ warnte Mathilde Touvier, Direktor der Ernährungs-Epidemiologie research-team bei Paris-13-Universität, verwaltet die NutriNet-Sante Studie zusammen mit teams aus Inserm, Inra und CNAM.

„Es ist ein weiterer Schritt in unserem Verständnis des Zusammenhangs zwischen ultra-verarbeitete Lebensmittel und Gesundheit,“ fügte Sie hinzu.

Die Beziehung zwischen Ernährung und Krankheit ist Komplex und die Ergebnisse von Studien sind Häufig falsch interpretiert.

Im letzten Jahr, die gleichen französischen team veröffentlichte eine Studie über Bio-Lebensmittel und wie Sie in Bezug auf das Risiko von Krebs.

Eine höhere rate von Krebs gefunden wurde bei Menschen, die aßen, weniger Bio—Lebensmittel, aber die Studie nicht abschließen, es war ein kausaler Zusammenhang—aber das ist nicht zu stoppen vielen Medien aus der Aufmacher für die Krebs-Bekämpfung Effekte von Bio-Lebensmittel.

Rund 45.000 Menschen im Alter von über 45, die meisten von Ihnen Frauen waren, nahmen in der aktuellen Studie. Alle sechs Monate wurden Sie gebeten, an drei online-Umfragen, randomisiert über zwei Wochen, auf alles, was Sie aß oder Trank über einen Zeitraum von 24 Stunden.

Nach sieben Jahren, über 600 Menschen starben. Die Forscher dann knirschte die zahlen und festgestellt, dass eine 10-prozentige Erhöhung des Anteils der extrem verarbeiteten Lebensmitteln in der Ernährung entsprach einer 15-Prozent-Zunahme in der Sterblichkeit.

Aber Touvier gewarnt, dass anstatt konzentrieren sich auf die Abbildung, was zählt, ist die Existenz einer statistisch signifikanten Korrelation—und die Studie ist ein Teil der wachsenden Körper der Arbeit, die auf die Materie.

Sozio-ökonomische Ungleichheiten

Ultra-verarbeitete Lebensmittel unter die Gruppe der vier von der NOVA-Lebensmittel-Klassifikationssystem anerkannt von Gesundheitseinrichtungen einschließlich der UN-Organisation für Ernährung und Landwirtschaft.

Sie haben sich in mehrere Transformationsprozesse einschließlich Heizung bei hohen Temperaturen und der Anwesenheit von Additiven, Emulgatoren und texturizers. Viele ready-to-Wärme-Produkte, die Reich an Salz oder Zucker und wenig Vitamine und Ballaststoffe, die unter diese Kategorie fallen.

Im letzten Jahr, französische Forscher veröffentlichten die Ergebnisse aus der gleichen NutriNet-Sante Studie, die Beobachtung mehr Krebserkrankungen unter schweren Konsumenten dieser Lebensmittel.

Da ist es nicht möglich, aus ethischen Gründen die Durchführung einer kontrollierten experiment, in dem eine Gruppe isst ultra-verarbeitete Lebensmittel und der andere nicht, Beobachtungsstudien sind die einzige option.

Aber Sie sind zwangsläufig fehlerhaft, Scharnier auf genaue selbst-Berichterstattung, während es gibt auch unzählige andere „unsichtbare“ Faktoren mit im Spiel sind—auch wenn die Ergebnisse angepasst werden, um auszugleichen sozio-demographischen Kriterien und die Gesamtqualität der Ernährung.

Die brennende Frage bleibt, was ist es über diese Lebensmittel, die bewirkt, dass negative Auswirkungen auf die Gesundheit?

Eine populäre Hypothese ist die Anwesenheit von Additiven, die untersucht wurden unter Labor-Bedingungen auf die Zellen und auf die Ratten, die insbesondere durch die Französisch Nationalen Institut für Agrarforschung (INRA)

Die Studie „ein wichtiger Beitrag zur Literatur“ zum Thema, Casey Rebholz, Assistant Professor für Epidemiologie an der Johns Hopkins School of Public Health sagte der Nachrichtenagentur AFP, wer darauf hingewiesen, die Methodik robust war trotz der inhärenten Einschränkungen der Studien dieser Art werden.

Eine weitere wichtige Botschaft ist, dass solche Nahrungsmittel sind überproportional verbraucht durch die niedrigere Einkommen Menschen, argumentiert Professor Nita Forouhi von der Universität Cambridge School of Clinical Medicine.

„Der Konsum von stark verarbeiteten Lebensmitteln spiegelt soziale Ungleichheit—sind Sie verbraucht überproportional mehr Personen mit niedrigem Einkommen oder Bildungsniveau, oder diejenigen, die allein wohnen“, sagte Sie.