Menschlichen Darm Mikroben machen könnte verarbeitete Lebensmittel gesünder

Menschlichen Darm Mikroben machen könnte verarbeitete Lebensmittel gesünder

Eine neue Studie der Washington University School of Medicine in St. Louis wirft ein Licht auf, wie die menschlichen Darm Mikroben brechen verarbeitete Lebensmittel — vor allem potenziell schädliche Chemische Veränderungen oft produziert in modernen Verfahren der Lebensmittelherstellung.

Essen verarbeiteten Lebensmitteln wie Brot, Getreide und Getränke ist verbunden mit negativen Auswirkungen auf die Gesundheit, einschließlich insulin-Resistenz und übergewicht.

Berichterstellung Okt. 9 in der Zeitschrift Cell Host & Mikrobe, die Wissenschaftler haben einen bestimmten menschlichen Darm-Bakterien-Stamm, der bricht die chemischen fructoselysine, und verwandelt Sie in Harmlose Nebenprodukte. Fructoselysine ist in einer Klasse von Chemikalien, so genannte Maillard-Reaktion-Produkte, die gebildet werden bei der Verarbeitung von Lebensmitteln. Einige dieser Chemikalien wurden mit schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit. Diese Ergebnisse werfen die Aussicht, dass es vielleicht möglich dieses wissen über den Darm mikrobiom zu helfen, sich gesünder, nahrhafter Lebensmittel verarbeitet.

Die Studie wurde in Mäusen, die angesprochen wurden unter sterilen Bedingungen bei bekannten Sammlungen von menschlichen Darm Mikroben und gefüttert Ernährung mit verarbeiteten Lebensmitteln Zutaten.

„Diese Studie gibt uns einen tieferen Einblick, wie die Komponenten unserer modernen Ernährung umgewandelt werden, durch die Darm-Mikroben, einschließlich der Aufschlüsselung der Komponenten, die ungesund für uns,“ sagte Jeffrey I. Gordon, MD, die Dr. Robert J. Glaser Distinguished University Professor und Direktor des Edison-Familien-Mitte für Genom-Wissenschaften & Systembiologie. „Wir haben jetzt einen Weg, um diese zu identifizieren menschlichen Darm Mikroben und wie Sie verstoffwechseln schädliche Nahrung Chemikalien in Harmlose Nebenprodukte.“

Menschlichen Darm mikrobiellen Gemeinschaften finden Sie Lebensmittel, die als Sammlungen von Chemikalien. Einige dieser chemischen verbindungen haben positive Auswirkungen auf die Gemeinschaften von Mikroben, die im Darm lebenden sowie auf die menschliche Gesundheit. Zum Beispiel, Gordon ‚ s bisherige Arbeit hat gezeigt, dass das Darm-mikrobiom spielt eine wichtige Rolle bei der ein Kind der frühen Entwicklung, mit gesunden Darmflora Mikroben beitragen, um ein gesundes Wachstum, das Immunsystem und die Knochen-und Gehirnentwicklung. Aber die moderne Nahrungsmittelverarbeitung generieren können Chemikalien, die schädlich für die Gesundheit. Solche Chemikalien wurden im Zusammenhang mit der Entzündung verbunden mit diabetes und Herzerkrankungen. Die Forscher sind daran interessiert, das Verständnis der komplexen Wechselwirkungen zwischen menschlichen Darm Mikroben und Chemikalien, die üblicherweise konsumiert wird als Teil einer typischen amerikanischen Diät.

In der neuen Studie zeigten die Forscher, dass ein bestimmtes Bakterium namens Collinsella intestinalis bricht die chemischen fructoselysine in Komponenten, die harmlos sind.

„Fructoselysine ist Häufig in verarbeiteten Lebensmitteln, einschließlich ultra-pasteurisierte Milch, Nudeln, Schokolade und Getreide,“ sagte ersten Autor Ashley R. Wolf, PhD, ein Postdoc-Forscher in Gordon ‚ s lab. „Hohe Mengen an fructoselysine und ähnliche Chemikalien im Blut wurden im Zusammenhang mit Krankheiten des Alterns, wie diabetes und Arteriosklerose.“

Wenn gefüttert eine Diät mit hohen Mengen an fructoselysine, Mäuse beherbergen Collinsella intestinalis in Ihren Darm mikrobiellen Gemeinschaften zeigten einen Anstieg in der fülle der Bakterien sowie eine Steigerung der Darm mikrobiellen Gemeinschaften, die Fähigkeit zu brechen fructoselysine in Harmlose Nebenprodukte.

„Dieser Bakterienstamm gedeiht unter diesen Umständen,“ sagte Gordon. „Und wie es erhöht in Hülle und fülle, fructoselysine metabolisiert wird effizienter.“

Er fügte hinzu, “Die neuen tools und Erkenntnisse aus dieser ersten Studie könnte verwendet werden, um sich gesünder, nahrhafter Lebensmittel als auch als design-potential-Strategien zu identifizieren und zu nutzen, bestimmte Arten von Darmbakterien gezeigt, Prozess potenziell schädliche Chemikalien, die in unschädliche ersetzt. Eine logische Folge ist, dass Sie uns helfen, zu unterscheiden zwischen Konsumenten, deren Darm mikrobiellen Gemeinschaften, die entweder anfällig oder resistent gegen die Auswirkungen von bestimmten Produkten eingeführt, die bei der Verarbeitung von Lebensmitteln.“

Die Betonung der Komplexität dieser Aufgabe, Gordon Wolf und Ihre Kollegen zeigten auch, dass nahe Verwandte von Collinsella intestinalis nicht zu reagieren fructoselysine in der gleichen Weise. Diese bakterielle cousins, deren Genome unterscheiden sich etwas, nicht gedeihen in einer fructoselysine-reiche Umgebung. Die Forscher sagten, zukünftige Studien sind erforderlich, bevor die Wissenschaftler in der Lage zu erkennen und nutzen die spezifischen Fähigkeiten des einzelnen Mikroben zu bereinigen, die Reihe von potenziell schädlichen Chemikalien produziert, während einige Arten der modernen Lebensmittelherstellung.